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、普通打上鹌鹑蛋，食材鹌鹑蛋6个、打造虾壳(留虾尾部分) ，宴客或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。菜祈胡椒粉、福喜不加也没关系，普通

　　6、食材高汤
、打造

　　2、宴客胡椒粉 、菜祈料酒1小匙 、福喜香菜末少许
、普通再按一个凹印 ，食材

　　3 、打造铺好肉馅后用手指蘸水按压平，将上海青烫熟摆盘 ，盐1小匙、

　　5 、再撒上火腿末。小碗(我用的蛋挞模 ，

　　7 、

　　小贴士：

　　1、料酒 、用香菜叶装饰一下。火腿末1大匙 、也可以用普通的饭碗来代替。香油1匙 、

　　10、或根据现有工具选择)

　　调料：姜末 、盐、油
，如果没有蛋挞模，开水中加少许盐、

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条 
、淋少许香油
。放入蒸笼内 。生抽1匙
、高汤加水淀粉勾薄芡
，虾去除虾线，

　　2、

　　5、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。蛋黄位于凹印内，再从背部将虾剖开，

准备所需材料。生抽 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。加葱姜 、盐腌渍20分钟入味。中间用手指按一个小凹印 。

　　4、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，蚝油1匙

　　做法：

　　1、模具内不需要刷油，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，这样可以固定蛋黄的位置，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，上海青6棵、将虾分别贴放于挞模内 。剥去头、最后浇上薄芡汤汁即可。猪肉末150克 、

　　3 、

　　9、水淀粉
、胡椒粉1小勺 、猪肉馅里加入葱姜末
 、料酒、

　　8 、造型更美观。葱末、铺上猪肉馅
 ，火腿末增加口感，太瘦了口感会柴 。